Parmesanost är inte bara en smakrik ingrediens – den är också förvånansvärt näringsrik. Trots sitt rykte som en “lyxprodukt” innehåller den flera näringsämnen som är viktiga för kroppen. Den är särskilt rik på protein, kalcium, fosfor och B-vitaminer, särskilt B12. En liten mängd parmesanost räcker långt när det gäller både smak och näring.
En stor fördel är att parmesanost nästan är helt fri från laktos. Under den långa lagringstiden bryts laktosen ner av bakterierna i osten, vilket gör den möjlig att äta för många laktosintoleranta. Detta är ett stort plus i en tid när många söker mejeriprodukter med låg påverkan på matsmältningen.
Hög kalciumhalt i parmesanost
Kalciumhalten är imponerande: omkring 1200 mg per 100 gram, vilket motsvarar hela det rekommenderade dagliga intaget. Det gör parmesanost till en utmärkt källa för benhälsa – särskilt för barn, äldre och kvinnor efter klimakteriet.
Proteininnehållet är också högt – över 30 gram per 100 gram. Det är fullvärdigt protein, vilket innebär att det innehåller alla essentiella aminosyror kroppen behöver. För den som tränar mycket eller vill bibehålla muskelmassa kan parmesanost därför vara ett nyttigt tillskott i mindre mängder.
Parmesanosten är energirik
Dock bör man ha i åtanke att parmesanost är energirik: cirka 400 kalorier per 100 gram, varav en stor del är fett. Den innehåller också en hel del natrium, vilket gör att den bör användas med måtta – särskilt av personer med högt blodtryck eller njurproblem.
Fördelarna är många: naturlig produkt, näringsrik, låg laktoshalt, rik på smak. Nackdelen? Högt salt- och fettinnehåll. Men som med mycket annat handlar det om balans. Att använda parmesanost som smaksättare snarare än huvudingrediens är ofta det smartaste sättet att njuta av både dess smak och näringsinnehåll.